Celem kursu jest „ szkolenie trenerów”, głównie geriatrów, którzy będą później rozpowszechniać zdobytą wiedzę w wielu krajach Europy i świata, wdrażając nowe formy działalności edukacyjnej dotyczące odżywiania. Walka z niedożywieniem, poprawa świadomości odżywiania, zrozumienie głównej roli żywienia w procesie starzenia, wdrażanie ścieżek opieki żywieniowej, począwszy od interwencji żywieniowych, a kończąc na ocenie sukcesów takich praktyk klinicznych są głównym celem tej ważnej działalności dydaktycznej, koncentrującej się na procesie starzenia się ludzi i populacji.